Кальмары, фаршированные картофелем с грибами и яйцом

На 3 порции потребуется:

3 тушки кальмара

2 крупных картофелины

300гр. шампиньонов (можно других грибов)

3 яйца

1 крупная луковица

Соль,перец,зелень сущеная, паприка молотая или куркума

1

Для того, что бы быстро и без хлопот почистить кальмаров, выкладываем (замороженные!) кальмары в миску и заливаем крутым кипятком. Почти вся кожица-пленка моментально сворачивается, а оставшаяся удаляется очень легко.

Для этого сразу слейте кипяток, и очищайте кальмаров под проточной водой, рукой отделяя остатки пленки.

Внутри кальмара удалите внутренности и хорду (это что-то вроде гибкого прозрачного позвоночника). Хорошо промойте.

Очищенные кальмары можно варить, жарить и запекать на гриле. Можно мариновать и даже сушить. Можно измельчить мясо кальмара в мясорубке и приготовить котлеты. Можно убрать в морозильник,  хранить больше месяца, и приготовить в нужный момент.

2

Почистить картофель, залить водой, посолить и варить до готовности. слить воду и приготовить пюре.

3

Измельчить грибы и лук

Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить специи и посолить

 

4

Сварить яйца (10минут) и

Мелко нарубить

5

Смешать лук с грибами, картофельное пюре и яйца, хорошенько перемешать. При необходимости посолить и поперчить.

6

Разделить полученную начинку на 3 части и нафаршировать ею внутренности калмаров. Придать плоскую форму для лучшего прожаривания. Можно закрепить шпажками или зубочистками чтобы зафиксировать начинку

 7

 Обжарить на раст. масле по 3-5минут с каждой стороны

Можно подавать как самостоятельное блюдо