Приготовление мате и само матепитие – тонокое искусство, приобретаемое с опытом. Для овладения искусством матепития для начала необходимо избегать распространенных ошибок. Электронный журнал Planeta JOY опубликовал в заметке Опытный себадор Хоакин Идальго в своей заметке в одном из электронных журналов опубликовал десять самых распространенных ошибок при приготовлении мате .
1. Никакого сахара. Сахар – «смертельный грех» с точки зрения приготовления мате. Классический мате имеет горький вкус и точка! Попробуйте добавить сахар в салат или к оливкам - вкусно получится? :)
2. Не трогайте бомбилью. Это не чайная ложка, не нужно ей мешать и мять мате.
3. Не дуйте в бомбилью. Иногда начинающие любители мате в случаях, когда бомбилья забивается, дуют в нее для того, чтобы прочистить дырочки. Не нужно этого делать! Лучше прочистите бомбилью чем-нибудь или купите новую. Бомбилья – не кларнет. Более того, при этом в мате попадают микробы из ротовой полости, что не очень приятно, особенно при коллективном матепитии.
4. Не заваривайте мате кипятком. Это – преступление,
которое сжигает "душу" мате и уничтожает вкус напитка. При
приготовлении не доводите воду до кипения, либо подождите пока она
немного остынет. Лучше всего купить чайник с контролем температуры.
5. Не охлаждайте мате водой из под крана.
Содержащаяся в водопроводной воде хлорка полностью уничтожит
непревзойденный вкус мате. Если вода слишком горячая – подождите. Мате
спешки не любит. Если нет времени на степенное матепитие – пейте «чай» в
пакетиках из ближайшего магазина).
6. Не предлагайте холодный мате
(за исключением терере). На языка мате - это знак неуважения и
равносилен тому, чтобы предложить тарелку гнилой рыбы голодному
человеку. Перед тем как налить холодную воду – остановитесь, подумайте,
пойдите нагрейте воду, возможно замените йербу в калабасе. После этого
идите к гостям уже с теплой водой :)
7. Не заваривайте мате повторно слишком много. После первой заварки (нескольких заливок) мате постепенно утрачивает свой вкус и остается только неприятная горечь. Залили калабас несколько раз, вкус начал ослабевать – время засыпать новую порцию мате.
8. Не готовьте смеси "New Age". Мате имеет свой абсолютно достаточный вкус. Не нужно его смешивать его с чем бы то ни было для получения нового «пикантного» вкуса. Различными сиропами и вкусовыми добавками вы лишь испортите непревзойденный вкус настоящего мате.
9. При коллективном матепитии никогда не «крадите» калабаc. Не пейте мате вне очереди. Будьте спокойными и ждите своей очереди. Это грубое оскорбление, которое во времена Гаучо могло закончиться ударом кинжала.
10. Не заливайте калабас под горлышко. Мате не должен плавать в калабасе - сверху должна оставаться сухая «шапочка». Это помогает сохранить вкус при следующих заливках, да и выглядит такой калабас эстетично.
